Roher Randensalat

Roher Randensalat, so richtig erfrischend saftig und gesund. Damit überzeugt man sogar eingefleischte Randenverschmäher.

Mein Lieblings Randen ist der hellrote. Gefunden beim Biobauern.

Dabei braucht es nur 4 Zutaten:

· 1 roher Randen

· 1 Zitrone

· ½ Tl. Salz

· 3 El. Olivenöl

Aus Zitronensaft, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren.

Den Randen schälen, vierteln, durch die echte Bircherraffel direkt in die Sauce reiben. Fertig ist das Kunstwerk.

Der Salat schmeckt gut verpackt im Kühlschrank gelagert auch noch zwei Tage später, falls etwas übrig bleibt.